Cómo hacer carne mechada al estilo Venezolano

Cómo hacer carne mechada

En nuestro supermercado puedes adquirir todos los ingredientes para hacer esta receta en casa.

Ingredientes:

1 kilo de carne de falda de res

• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• Tomate frito
• 2 dientes de ajo
• 1 pimentón rojo pequeño
• 3 ajíes dulces
• Salsa inglesa
• Comino
• Aceite
• Sal y pimiento

Preparación

Lo primero que debes hacer es sazonar la carne antes de llevar a cocción para que vaya tomando sabor. Agrégale sal, pimienta, salsa inglesa, ajo y cebolla en cuadritos. Si puedes dejarla marinando unos minutos en esta mezcla mucho mejor.

Luego debes ablandar la carne para poder desmecharla, para esto puedes cocinarla en una olla convencional o en una olla de presión. El proceso en olla de presión tarda 25 minutos, en una olla convencional deberás cocinarla a fuego bajo por 1 hora. Es importante que lleves la carne a cocción con el marinado antes preparado.

Cuando la carne esté lista sácala de la olla para que se enfríe y cuela el caldo de res que te queda en la olla, resérvalo para usar más adelante.

Mientras, corta el tomate, la cebolla, pimentón y ajíes en cuadritos y sofríe a fuego muy bajo. Cuando esté casi listo agrega ajo bien triturado, el tomate frito y cocina por unos minutos más.

Cuando la carne se pueda manipular, deberás comenzar a desmecharla siguiendo el sentido de las propias fibras de la carne. Es importante retirar el exceso de grasa y separar finas hebras para un resultado más delicioso y delicado.

Una vez desmechada, agrégala al sofrito antes preparado, coloca un poco del caldo de res antes reservado y comienza a sazonar con sal, pimienta y comino a tu gusto.

Rectifica los condimentos y la sal y déjala cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese un poco. Es importante que no la dejes secar demasiado, ten en cuenta que al enfriar los jugos se reducen un poco más.