Receta para preparar HUEVOS BENEDICTINOS

HUEVOS BENEDICTINOS

En nuestro supermercado puedes adquirir todos los ingredientes para hacer esta receta en casa.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 4 rebanadas de pan
• 8 rebanadas de jamón ahumado
• Hielo
• Pala la Salsa Holandesa:
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Vinagre
• 120 ml. de mantequilla clarificada

PREPARACIÓN:

Lo primero que debes obtener es la mantequilla clarificada, para esto pon a calentar a temperatura media la mantequilla. Déjala derretirse por completo y calienta hasta que forme espuma y grumos arriba. Luego apagas, esperas unos minutos y con una cucharilla retiras la espuma y grumos formados. Finalmente, la pasas por un colador y reservas para que enfríe un poco mientras preparas el resto.

Saca en una taza los 4 huevos que vas a cocinar, y en otra taza coloca agua con hielo para detener la cocción de los huevos una vez estén listos.

Para preparar la Salsa Holandesa agrega a la licuadora las 4 yemas, la cucharada de limón, sal y pimienta al gusto y bate a velocidad media, luego de un minuto ve agregando la mantequilla clarificada tibia en forma de hilo, cuando la hayas agregado toda sube a la velocidad máxima y espera que espese.

Coloca suficiente agua en una olla (más de la mitad de su capacidad) y lleva a fuego alto, cuando empiecen a subir pequeñas burbujas desde el fondo coloca un poco de vinagre y con ayuda de una paleta empieza a formar un remolino en el agua, cuando el remolino ya tenga suficiente forma ve agregando los huevos uno a uno de manera muy delicada , cuando hayas colocado todos los huevos cuenta entre 3 – 4 minutos (depende de qué tan liquida o cremosa te guste la yema del huevo) y pasa los huevos al agua con hielo. Al retirarlos del agua con hielo puedes colocarlos un minuto sobre papel absorbente para eliminar excedente de agua.

Con todo esto listo solo queda armar tus Huevos Benedictinos, coloca la rodaja de pan (si prefieres puedes tostarla), encima coloca dos rebanadas de jamón ahumado, luego el huevo y finalmente baña con salsa holandesa al gusto. Listo, que lo disfrutes!